Mandel-Biskuitring

Zutaten:

6 Eigelb
6 Eiweiß
175g Zucker
1 Prise Salz
abgeriebene Schale einer Zitrone
150g gemahlene Mandeln
50g Mehl
200g Puderzucker
4 EL Rum
25g Palmin

Zubereitung:

Eigelb und Zucker schaumig schlagen, 1 Prise Salz und die abgeriebene Zitronenschale zufügen.
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, auf die Eigelbmasse geben, Mandeln daraufgeben, Mehl darübersieben und alles vorsichtig unterziehen.
Eine Ringform von 26cm Durchmesser fetten und mit Mehl bestäuben, den Teig einfüllen und bei 180-200°C ca. 50 Minuten backen.
Den fertigen Kuchen mit einem Guss aus Puderzucker, Rum und zerlassenem Palmin beziehen.